糖尿病飲食衛教

糖尿病如何控制？

血糖範圍：

• 飯前空腹血糖：90~110mg/dl
• 飯後空腹血糖：小於140mg/dl
• 糖化血色素HbA1C：近三個月血糖平均值，7以下較佳。

飲食控制：糖尿病病患需減少攝取三類食物：

• 1. 高GI(升糖指數)食物
• 2. 高動物油脂食物
• 3. 酒類飲品

GI值標準：

• 高GI食物：值60以上。含糖高或消化吸收快的澱粉類食物。
• 低GI食物：值60以下。低加工、高纖低糖食物，升糖速度緩和。

GI值參考：

紅字食物應避免攝取或減少攝取。

• 五穀類－湯圓95 白米85 粽子85 即食燕麥66 糙米54 薏仁29
• 麵食類－饅頭80 麵線80 麵58
• 麵粉類－麵包92 白吐司90 蛋糕75 燒餅69
• 蛋乳製品－冰淇淋65 豆漿44 原味優酪乳33 鮮奶27 蛋0
• 肉魚類－叉燒肉51 香腸46 花枝40   鯛魚40
• 豆類及製品－豌豆46 四季豆35 花生23 黃豆18
• 根莖類－馬鈴薯88  地瓜50 紅蘿蔔47
• 葉菜類、菇蕈類、海藻類、辛香料類、堅果類皆小於30
• 水果類－西瓜70 荔枝70 鳳梨65 芒果65 香蕉52 柳橙43
• 果醬果乾類－砂糖72 葡萄乾65 蜂蜜58 草莓醬56

掌握GI四大關鍵：

• 1. 纖維量及完整性－水果切塊比打果汁好
• 2. 精緻程度－糙米優於白米
• 3. 澱粉糊化程度－乾飯比稀飯好、煮10分比煮20分好
• 4. 結實度－硬麵包比軟麵包好

<本文僅提供患者衛教及學術交流使用，若有相關疾病症狀，仍需就醫請醫師評估診療，如需引用請註明出處。>